Descomplicando a Polêmica do Feijão com a Beterraba

Agora, Quanto ao Resto...

Faz tempo que eu queria falar sobre o feijão vermelho (ou roxo) com a beterraba. E na pesquisa, vi nutricionistas dizendo que não pode. Como o vídeo que assisti e o texto que li num site estavam muito vagos e ilógicos para mim, pesquisei por "oxalatos e fitatos" e descobri que o próprio feijão é rico neles. Conclusão: ficou confuso, porque se não podemos misturar por causa dos oxalatos e fitatos (que reduzem a absorção do ferro), o próprio feijão já tem os dois inimigos e o ferro juntos. Estranho, não é? Será que isso explica o motivo pelo qual ignoraram esta parte? Como não fazia sentido algum, procurei mais informações e, depois de um tempo teimando na coisa, concluí que o correto é dizer: o feijão já é rico em oxalatos e fitatos e, como também existem na beterraba, a absorção tornar-se-ia mais ineficaz. Era simples. Agora ficou certinho e você já fica sabendo também. O vídeo que vi mostra o tempo que devemos deixar o feijão de molho — o que farei na próxima vez: 12 ou 24 horas. Quanto ao resto, o nosso corpo tem, a cenoura tem, verduras, pimentão, sementes... se bobear, quase tudo tem! Se levarmos tudo muito a sério, o jeito é comer um alimento só ou nenhum. Se não entendeu, explico: se coloco um pouco de pimentão, um pouco disso e daquilo, no final, a beterraba acaba sendo só um detalhe. Mais ainda no meu famoso Cozido, que até as visitas comentam e amam. Vamos esperar uma "alma" dizer que não faz mal, como acontece de tempo em tempo com os ovos, o café, a banana... Para mim, desde criança, a cozinha é uma farmácia. Mas se continuarem com esse terrorismo nutricional, deixarei de pesquisar!

O trecho do site: 'Segundo a nutricionista Vanessa Furstenberger, não faz mal cozinhar os dois juntos. "Porém, a beterraba contém oxalatos e fitatos, compostos que podem reduzir a absorção do ferro vegetal (ferro heme) presente no feijão.'

O link do vídeo: aqui

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Dica para o Seu Feijão

Eu gostava de colocar a beterraba e depois descobri que faziam o mesmo, e colocava o quiabo também. Pensei na água dos legumes, mas do jeito que estão amando dizer que quase tudo faz mal ... Primeiro: amamos o feijão vermelho (ou roxo). Só o meu irmão que não gosta; ele faz o marrom, que eu acho sem graça. E o preto? Comemos tanta feijoada por tantos sábados que hoje não consigo nem ouvir a palavra! A Dica que todos aprovaram porque ficou mais gostoso: 1. Faça o remolho do feijão por 12h ou 24h. 2. Banha: Esqueça o óleo e use banha; ela deixa a comida muito mais saborosa, cheirosa e para mim é mais saudável. 3. Refogado: Coloque a banha, o alho e o tempero que costuma usar junto com o feijão cru e vá mexendo (como fazemos com o arroz) antes de colocar a água. 4. Louro: Vai muito bem. 5. Pimenta-preta: Em grãos ou pimenta-do-reino (uso a Kitano por ser 100% natural, as outras costumam misturar coisas que não são de confiança). Ela melhora a absorção de nutrientes graças à piperina. Depois dos 40, mais ainda! Se não quiser no feijão, coloque uns grãos na comida. Dá até medo de dizer a quantidade hoje em dia, do jeito que está tudo louco... sei não! 6. A Beterraba: Agora sim, pode colocar a beterraba (em cubos ou inteira para dar cor) junto com a água. Como você já fez o remolho do feijão por 12h ou 24h, os "inimigos" do ferro já foram embora na água do molho, e você pode aproveitar o sabor da beterraba sem medo! O feijão, com a beterraba, deixa o caldo com uma cor bonita e ele fica mais gostoso. 7. Salsa cheiro-verde: Sempre deixe uma pequena cumbuca com salsa dentro para colocarem no prato (comida) e, repetindo, se não gosta da pimenta-preta no feijão, coloque mais uma cumbuca com a pimenta em pó ou grãos para colocarem no prato, também. Mais ainda para os que tem mais de 40 anos de idade. A salsa tem as vitaminas A, C e K. Depois pesquise sobre ela para saber mais. Até mais 🍲